ప్రస్తుత కాలంలో మనం తినే ఆహార పదార్థాలలో కల్తీ అనేది ఒక పెద్ద సమస్యగా మారింది. పాలు, పెరుగు, నెయ్యి, తేనె, టీ పొడి వంటి నిత్యావసర వస్తువులతో పాటు, ఇప్పుడు గోధుమ పిండిలో కూడా కల్తీ జరుగుతోంది. ముఖ్యంగా పండుగల సమయంలో పిండి వంటలు ఎక్కువగా తయారు చేస్తారు కాబట్టి, ఆ సమయంలో గోధుమ పిండి కల్తీ మరింత పెరుగుతుందని అధికారులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కల్తీ ఆహారం ఆరోగ్యానికి తీవ్ర హానికరం అని తెలిసినా, కొంతమంది వ్యాపారులు డబ్బు ఆశతో అక్రమంగా ఈ దందాకు పాల్పడుతున్నారు. అధికారులు తరచుగా దాడులు చేసి అరికట్టే ప్రయత్నం చేస్తున్నా, కొత్త కొత్త రకాలుగా కల్తీ కొనసాగుతూనే ఉంది.
కల్తీ ఎందుకు జరుగుతుంది?
కల్తీకి ప్రధాన కారణం ఆర్థిక లాభాపేక్ష. తక్కువ నాణ్యత గల పదార్థాలను లేదా చౌకగా లభించే వాటిని స్వచ్ఛమైన ఆహార పదార్థాలలో కలపడం ద్వారా ఎక్కువ లాభాలు పొందాలని వ్యాపారులు చూస్తారు. గోధుమ పిండిలో సాధారణంగా మైదా, బియ్యప్పిండి, లేదా ఇతర తక్కువ నాణ్యత గల పిండి పదార్థాలను కలుపుతుంటారు. కొన్నిసార్లు బంకమట్టి, సుద్ద పొడి వంటివి కూడా కలిపే అవకాశాలు ఉంటాయి. ఇవి ఆరోగ్యానికి అత్యంత ప్రమాదకరం.
గోధుమ పిండి కల్తీని గుర్తించే సులభ పద్ధతులు
మన ఇంట్లో వాడుతున్న గోధుమ పిండి స్వచ్ఛమైనదా లేదా కల్తీ అయ్యిందా అన్నది గుర్తించడం కష్టంగా అనిపించవచ్చు. అయితే, కొన్ని సులభమైన చిట్కాలను ఉపయోగించి ఇంట్లోనే దీన్ని పరీక్షించుకోవచ్చు.
1. వాసన పరీక్ష (Smell Test)
- స్వచ్ఛమైన పిండి: స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండి తాజాగా, మృదువైన, తియ్యని వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
- కల్తీ పిండి: పాత వాసన, ఘాటైన వాసన, లేదా ఏదైనా రసాయన వాసన వస్తే అది కల్తీ అయ్యినట్లు గుర్తించాలి. కొన్నిసార్లు తేమ కారణంగా బూజు వాసన కూడా రావచ్చు.
2. రుచి పరీక్ష (Taste Test)
- స్వచ్ఛమైన పిండి: స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండిని రుచి చూసినప్పుడు సహజమైన, కొద్దిగా తియ్యని రుచి ఉంటుంది.
- కల్తీ పిండి: తియ్యదనం లేకుండా వేరే రుచిగా ఉంటే, లేదా చేదుగా అనిపిస్తే అది కల్తీ అయి ఉండే అవకాశముంది.
3. స్పర్శ పరీక్ష (Texture Test)
- స్వచ్ఛమైన పిండి: స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండి చేతికి మృదువుగా, తేలికగా అనిపిస్తుంది.
- కల్తీ పిండి: పిండిని చేతిలోకి తీసుకున్నప్పుడు గరుకుగా, బరువైనట్లు అనిపిస్తే, లేదా ఏదైనా చిన్న చిన్న కణాలు తగిలితే కల్తీ అయి ఉండవచ్చు.
4. నీటి పరీక్ష (Water Test)
ఇది కల్తీని గుర్తించడానికి అత్యంత సులభమైన మరియు ప్రభావవంతమైన పద్ధతి.
- ఒక గ్లాసులో సగం వరకు నీటిని తీసుకోండి.
- ఆ నీటిలో ఒక టీస్పూన్ గోధుమ పిండిని వేయండి.
- స్వచ్ఛమైన పిండి: స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండి అయితే నీటిలో బాగా కలిసిపోయి, నెమ్మదిగా అడుగున చేరుతుంది.
- కల్తీ పిండి: పిండి నీటిలో తేలుతూ ఉంటే (ఉదాహరణకు, తేలికపాటి పొట్టు లేదా ఇతర పదార్థాలు), లేదా నీటి రంగు మారితే, లేదా అడుగున గట్టిగా పేరుకుపోతే కల్తీ ఉన్నట్లు అర్థం చేసుకోవాలి.
5. కాల్చే పరీక్ష (Burning Test)
- ఒక చిన్న కాగితం ముక్కపై కొద్దిగా గోధుమ పిండిని వేయండి.
- ఆ పిండిని అగ్గిపుల్లతో లేదా లైటర్తో కాల్చండి.
- స్వచ్ఛమైన పిండి: స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండిని కాల్చినప్పుడు మట్టి వాసన లేదా కాల్చిన రొట్టె వాసన వస్తుంది.
- కల్తీ పిండి: ఘాటైన లేదా రసాయన వాసన వస్తే, అది కల్తీకి సంకేతం. కొన్నిసార్లు ప్లాస్టిక్ కాలిపోయిన వాసన కూడా రావచ్చు.
6. అయోడిన్ పరీక్ష (Iodine Test)
ఇది పిండిలో స్టార్చ్ (పిండి పదార్థం) కల్తీని గుర్తించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో కొద్దిగా గోధుమ పిండిని తీసుకోండి.
- దానికి కొన్ని చుక్కల అయోడిన్ ద్రావణాన్ని (మెడికల్ షాపుల్లో లభిస్తుంది) కలపండి.
- స్వచ్ఛమైన పిండి: స్వచ్ఛమైన గోధుమ పిండి రంగు మారదు లేదా కొద్దిగా పసుపు రంగులోకి మారుతుంది.
- కల్తీ పిండి: పిండి రంగు నీలం లేదా నలుపు రంగులోకి మారితే, అందులో స్టార్చ్ (ఉదాహరణకు, మొక్కజొన్న పిండి, బియ్యప్పిండి) కల్తీ ఉన్నట్లు అర్థం చేసుకోవాలి.
ఆరోగ్య జాగ్రత్తలు
కల్తీ ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల దీర్ఘకాలికంగా అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి. జీర్ణ సమస్యలు, అలర్జీలు, పోషకాహార లోపం, మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో క్యాన్సర్ వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులు కూడా వచ్చే ప్రమాదం ఉంది. కాబట్టి, మనం కొనుగోలు చేసే ఆహార పదార్థాల పట్ల జాగ్రత్త వహించడం, పైన చెప్పిన సులభమైన పద్ధతులను పాటించడం ద్వారా ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు. నాణ్యమైన ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడం, విశ్వసనీయమైన దుకాణాల నుంచి కొనుగోలు చేయడం కూడా ముఖ్యమే.
