వంటింట్లో ఉల్లిపాయలు లేకుండా వంట పూర్తవదు. కానీ ఇటీవల మార్కెట్లో దొరికే ఉల్లిపాయలపై నల్లటి మచ్చలు లేదా పొడి కనిపించడం గమనార్హం. చాలామంది దీన్ని కేవలం ధూళిగా భావించి కడిగి వాడుతున్నారు. అయితే, శాస్త్రవేత్తల పరిశీలన ప్రకారం, ఈ నల్లటి పొడి నల్ల బూజు (Aspergillus niger) అని పిలువబడే ప్రమాదకరమైన ఫంగస్. ఇది సరైన నిల్వ లేకపోవడం, తేమ ఎక్కువగా ఉండడం వల్ల ఉల్లిపాయలపై వేగంగా వ్యాపిస్తుంది.
నల్ల బూజు శరీరానికి రిస్క్
ఈ ఫంగస్ ఆహారంలోకి చేరితే, ఓక్రాటాక్సిన్ A అనే విషకణికలను విడుదల చేస్తుంది. దీని కారణంగా ముఖ్యంగా కాలేయం, మూత్రపిండాలు ప్రభావితమవుతాయి. అలెర్జీ, ఆస్తమా సమస్యలు ఉన్నవారికి గాలి ద్వారా శ్వాసనాళాల్లోకి కూడా చేరే ప్రమాదం ఉంది. రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారిలో, ఇది ఇన్ఫెక్షన్లకు దారితీస్తుంది. కాబట్టి, నల్ల బూజు ఉన్న ఉల్లిపాయలను హద్దు మించి వాడకపోవడం మేలుగా ఉంటుంది.
నల్ల బూజు గుర్తించడం
నల్లటి పొడి సాధారణంగా ఉల్లిపాయల పైపొరలపై మాత్రమే ఉంటుంది. లోపలి పొరలు గట్టిగా, వాసన శుభ్రమైనట్లయితే, పై పొరను తొలగించి, ఉల్లిపాయను బాగా కడిగి వాడవచ్చు. కానీ, లోపలి భాగాలు కూడా నల్లటి మచ్చలతో కలిసినట్లయితే, ఉల్లిపాయ మెత్తబడి ఉంటే, చెడు వాసన వస్తే వెంటనే పారేయడం ఉత్తమం.
వాడక ముందు జాగ్రత్తలు
- నల్లటి మచ్చలు ఉన్న ఉల్లిపాయలను కడిగి పై పొర తొలగించాలి.
- వాసన మరియు దృఢత్వాన్ని పరిశీలించాలి.
- లోపలి పొరల్లోనూ నల్ల బూజు ఉంటే వాడకూడదు.
నిల్వలో జాగ్రత్తలు
ఉల్లిపాయలను సరిగ్గా నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యంగా ఉంది. కొన్ని ముఖ్యమైన సూచనలు:
- ఉల్లిపాయలను ఎల్లప్పుడూ చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
- ప్లాస్టిక్ కవర్లలో కాకుండా గాలి వెళ్లే జాలి సంచులు లేదా బుట్టల్లో ఉంచడం మేలు.
- ఉల్లిపాయలను బంగాళాదుంపలతో కలపవద్దు, ఎందుకంటే బంగాళాదుంప నుండి విడుదల అయ్యే తేమ ఉల్లిపాయలపై బూజు పెరుగుతుందని శాస్త్రవేత్తలు హెచ్చరిస్తున్నారు.
నల్ల బూజు నివారణ కోసం చర్యలు
- మార్కెట్లో కొత్తగా వచ్చిన ఉల్లిపాయలను సక్రమంగా పరిశీలించడం అవసరం.
- నిల్వ సమయంలో తేమ, సూర్యరశ్మి, గాలి ప్రవాహం వంటి అంశాలను నియంత్రించాలి.
- ఎప్పుడూ ఉల్లిపాయలను పదేపదే తనిఖీ చేసి వాడాలి, నల్ల బూజు ఉండే అవకాశం ఉన్న ఉల్లిపాయలను వేరే పెట్టడం, వెంటనే వాడకపోవడం ఉత్తమం.
ఆరోగ్య పరంగా ప్రాముఖ్యత
నల్ల బూజు వల్ల కలిగే సమస్యలు సాధారణ రుచిలో తేడా మాత్రమే కాదు, ఆహార విషపాతం, కాలేయ సమస్యలు, మూత్రపిండాల ఇబ్బందులు వంటి తీవ్రమైన సమస్యలకు దారితీస్తాయి. అలెర్జీలు, ఆస్తమా, రోగనిరోధక శక్తి తక్కువవారు మరింత ముప్పులో ఉంటారు. కాబట్టి, వంటింట్లో ఉల్లిపాయలను వాడేముందు, కచ్చితమైన పరిశీలన చేయడం చాలా అవసరం.
ఇంటిలో వంటింటి నల్ల బూజు నివారణ
- ఉల్లిపాయలను పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం.
- గాలి ప్రవాహం ఉన్న సంచులు లేదా బుట్టల్లో నిల్వ చేయడం.
- ఉల్లిపాయలను బంగాళాదుంపలతో కలపకుండా వుండడం.
- ప్రతి వాడకానికి ముందు నల్ల బూజు ఉన్న పొరలను తొలగించడం.
ఈ విధంగా కొన్ని సరళమైన జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం ద్వారా, వంటింట్లో ఆరోగ్య సమస్యలను తగ్గించవచ్చు. నల్ల బూజు, ఫంగస్‌ల ప్రభావం గురించి ప్రజలలో అవగాహన పెరగడం ముఖ్యమని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
ఉల్లిపాయలు వంటలో అత్యంత ప్రధాన పదార్థం అయినప్పటికీ, వాటిలో కనిపించే నల్ల బూజు సగం వరకు ప్రాణానికి ముప్పు కూడా కావచ్చని శాస్త్రవేత్తలు హెచ్చరిస్తున్నారు. సరైన తనిఖీ, నిల్వ, వాడక జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే, ఈ సమస్యను అధిగమించవచ్చు. సాధారణ ప్రజలకు, వంటింట్లోనూ మార్కెట్‌లోనూ నల్ల బూజు ఉన్న ఉల్లిపాయలను గుర్తించడం, తీసివేయడం, వాడకపోవడం అత్యంత అవసరం.
