వేసవి తీవ్రత పెరుగుతున్న కొద్దీ శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచే ఆహారాలపై దృష్టి పెట్టడం అవసరం అవుతోంది. ముఖ్యంగా ఉదయం తీసుకునే అల్పాహారం రోజంతా శక్తిని నిలబెట్టేలా ఉండాలి. అలాంటి సమయంలో తేలికగా జీర్ణమయ్యే, పోషకాలు అందించే వంటకాలు ఎంపిక చేసుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఈ క్రమంలో అటుకులు–పెసర్లతో తయారుచేసే ఉప్మా మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా నిలుస్తోంది.
ఈ వంటకం తయారీలో ఉపయోగించే అటుకులు, పెసర్లు రెండూ శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తాయి. పెసర్లు ప్రోటీన్కు మంచి వనరు కాగా, అటుకులు తేలికగా జీర్ణమయ్యే గుణం కలిగి ఉంటాయి. ఈ కలయిక వల్ల కడుపు భారంగా కాకుండా, శక్తి మాత్రం సమృద్ధిగా లభిస్తుంది.
తయారీ విధానం కూడా సులభమే. ముందుగా పెసర్లను కొన్ని గంటలు నానబెట్టి మృదువుగా చేసుకోవాలి. అదే సమయంలో అటుకులను స్వల్పంగా కడిగి కొద్దిసేపు నాననివ్వాలి. తరువాత పాన్లో తగినంత నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. వీటిలో ఉల్లిపాయలు కలిపి స్వల్పంగా వేగిన తరువాత నానబెట్టిన పెసర్లు వేసి మరికొద్దిసేపు కలపాలి.
ఇప్పుడీ మిశ్రమంలో అటుకులను కలిపి ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మోస్తరు మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉంచితే వంటకం సిద్ధమవుతుంది. చివర్లో నిమ్మరసం చేర్చడం ద్వారా రుచి మరింత మెరుగవుతుంది. కొత్తిమీర జతచేస్తే సువాసనతో పాటు పోషక విలువలు కూడా పెరుగుతాయి.
వేసవిలో ఈ వంటకం తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి తగిన శక్తి అందడమే కాకుండా, వేడి ప్రభావం కొంత వరకు తగ్గుతుంది. పెరుగుతో కలిపి తింటే జీర్ణక్రియ మరింత సులభమవుతుంది. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ అల్పాహారం బిజీ జీవితానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.
మొత్తానికి, వేసవి కాలంలో ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలంటే అల్పాహారంలో ఇలాంటి తేలికపాటి, పోషకాహారాన్ని చేర్చడం ఉత్తమం. చిన్న మార్పులతోనే రోజంతా చురుకుగా ఉండే అవకాశం ఉంటుంది.
