వారానికి ఒకసారి అయినా మటన్ వంటకం ఉండాలని చాలా మంది కోరుకుంటారు. అయితే మటన్ కొనుగోలు చేసే సమయంలో తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలను చాలామంది పట్టించుకోరు. హడావుడిగా కొనడం, లేదా ఎక్కడ దొరికితే అక్కడ తీసుకోవడం వల్ల తాజా మాంసం బదులుగా నిల్వ ఉంచిన మటన్ ఇంటికి చేరే ప్రమాదం ఉంటుంది. దీని వల్ల ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
మటన్ తాజాదా కాదా అన్నది ముందుగా దాని రంగు చూసి అంచనా వేయవచ్చు. కొత్తగా కట్ చేసిన మాంసం సాధారణంగా ఎరుపు రంగులో మెరుస్తూ కనిపిస్తుంది. అయితే రంగు ముదురు అవ్వడం, గోధుమరంగు లేదా నలుపు ఛాయలు కనిపిస్తే అది పాత మాంసం అయ్యే అవకాశముంది. కాబట్టి రంగు మార్పులను గమనించడం చాలా ముఖ్యం.
మాంసాన్ని చేతితో తాకి కూడా దాని నాణ్యతను గుర్తించవచ్చు. తాజా మటన్ కొంచెం గట్టిగా, సాఫ్ట్గా ఉండాలి. కానీ చాలా మెత్తగా ఉండటం లేదా చేతికి జారిపోవడం లాంటి లక్షణాలు ఉంటే అది ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచినదని అర్థం. అలాగే మాంసం మీద ఎక్కువగా జిగటగా అనిపిస్తే అది వాడటానికి అనుకూలం కాదని గుర్తించాలి.
వాసన కూడా ముఖ్యమైన సూచిక. తాజా మటన్కు తీవ్రమైన వాసన ఉండదు, సహజమైన స్వల్ప వాసన మాత్రమే ఉంటుంది. కానీ పుల్లటి లేదా దుర్వాసన వస్తే అది పాడైందని అర్థం చేసుకోవాలి. ఇలాంటి మాంసాన్ని తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి హానికరం.
మటన్ కొనేటప్పుడు ఎక్కడ కొనుతున్నామన్నది కూడా అంతే ముఖ్యం. పరిశుభ్రత పాటించే, లైసెన్స్ ఉన్న దుకాణాల్లోనే మాంసం కొనడం మంచిది. రోడ్డు పక్కన లేదా శుభ్రత లేని ప్రదేశాల్లో అమ్మే మటన్ను దూరంగా ఉంచాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అలాగే మాంసం నుంచి ఎక్కువగా నీరు కారుతుంటే అది కూడా నిల్వ ఉంచినదే అయ్యే అవకాశం ఉంది.
మొత్తానికి, మటన్ కొనుగోలు సమయంలో కొన్ని సులభమైన విషయాలను గమనిస్తే ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు. తాజా మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం ద్వారా రుచికరమైన వంటకాలతో పాటు ఆరోగ్య భద్రతను కూడా పొందవచ్చని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
