సాయంత్రం వేళల్లో వేడి వేడి టీతో పాటు కరకరలాడే స్నాక్ దొరికితే ఆ టేస్ట్కి ప్రత్యేకమైన మజానే ఉంటుంది. అలాంటి టైంలో ఇంట్లోనే సులభంగా చేసుకునే తోటకూర పకోడీలు ఇప్పుడు చాలామంది ఫేవరెట్ ఈవెనింగ్ స్నాక్గా మారుతున్నాయి. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ పకోడీలు పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ బాగా నచ్చుతాయి. ముఖ్యంగా వర్షపు వాతావరణంలో లేదా చల్లటి సాయంత్రాల్లో వీటి రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా ఉండటం తోటకూర పకోడీల ప్రత్యేకత. తోటకూరలో ఐరన్, కాల్షియం, ఫైబర్, విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా ఆకుకూరలు తినడానికి ఇష్టపడని పిల్లలు కూడా ఇలా పకోడీల రూపంలో ఇస్తే ఎంతో ఇష్టంగా తింటారని గృహిణులు చెబుతున్నారు. అందుకే చాలా ఇళ్లలో ఇది హెల్తీ స్నాక్గా మారింది.
ఈ పకోడీలు తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం కూడా పట్టదు. రెండు కప్పుల తరిగిన తోటకూర ఆకులు, ఒక కప్పు శెనగపిండి, కొద్దిగా బియ్యప్పిండి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం పేస్ట్, కరివేపాకు, జీలకర్ర, కారం, ఉప్పు సరిపడా తీసుకోవాలి. మరింత క్రిస్పీగా రావడానికి చివర్లో చిటికెడు బేకింగ్ సోడా కలిపితే మంచి ఫలితం వస్తుంది.
ముందుగా తోటకూరను బాగా కడిగి నీరు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాత సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత అన్ని పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో వేసి కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ పకోడీ మిశ్రమంలా కలుపుకోవాలి. మిశ్రమం చాలా పల్చగా కాకుండా జాగ్రత్త పడాలి.
ఇప్పుడు స్టౌపై పాన్ పెట్టి నూనె వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత చిన్న చిన్న ముద్దలుగా మిశ్రమాన్ని వేయాలి. మంటను మధ్యస్థాయిలో ఉంచి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయిస్తే పకోడీలు కరకరలాడుతూ సిద్ధమవుతాయి. తర్వాత టిష్యూ పేపర్పై తీసి అదనపు నూనె తొలగించాలి.
వేడి వేడి తోటకూర పకోడీలను టీ, టమోటా సాస్ లేదా పచ్చి చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. తక్కువ ఖర్చుతో ఇంట్లోనే రుచికరమైన స్నాక్ తయారు చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్గా చెప్పొచ్చు.
